| Автор | Сообщение |
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 63
Зарегистрирован: 07.08.09
Откуда: Россия, ст. Соболевская
Репутация:
1
|
|
Отправлено: 04.09.09 16:30. Заголовок: Блины,каймак,пироги с вороняжкой...
Предлагаю высказаться по теме "Что едали наши земляки в стары годы".
|
 |
  
|
|
Ответов - 84
, стр:
1
2
3
4
5
All
[только новые]
|
|
|
|
| один из многих
|
Сообщение: 2838
Зарегистрирован: 27.12.08
Откуда: Казахстан, Уральскъ
Репутация:
10
|
|
Отправлено: 01.02.13 09:52. Заголовок: Ефимия пишет: Розан..
Ефимия пишет: | цитата: | Розанцы и хворост традиционное угощение и украшение свадебного стола в Уральске...
|
|
По сей день угощенье и не только на свадьбах. Вкуснятина! Дети, вообще, без ума от них. |
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 102
Зарегистрирован: 21.05.10
Откуда: Россия., г. Тольятти.
Репутация:
1
|
|
Отправлено: 01.02.13 10:31. Заголовок: Вспомнилось....мама ..
Вспомнилось....мама в детстве кормила нас супом с клецками....или по другому называла
"затируха" .Это уральское блюдо ?......или она просто у кого-то переняла...Кстати суп вкусный очень....
|
|
|
|
|
| |
Сообщение: 9
Зарегистрирован: 29.04.12
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 01.02.13 11:32. Заголовок: Ефимия пишет: Вспом..
Ефимия пишет:
Вспомнилось....мама в детстве кормила нас супом с клецками....или по другому называла
"затируха" .Это уральское блюдо ?......или она просто у кого-то переняла...Кстати суп вкусный очень.... Это наше блюдо!, называется "Джурма"
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 2629
Зарегистрирован: 28.10.09
Откуда: Яицкий присуд, Богородский хутор ( Богородск Уральск)
Репутация:
3
|
|
Отправлено: 01.02.13 15:24. Заголовок: Рецепт дадите?..
Рецепт дадите?
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 352
Зарегистрирован: 16.07.11
Репутация:
3
|
|
Отправлено: 01.02.13 16:16. Заголовок: Джурма, джурмичка, д..
Джурма, джурмичка, джурмица - это слово тюркское. Оно означает мучную похлебку, которая по русски называется затирухой. В лучшем случае ее замешивают (затирают) на яичке, но в постные дни - среду и пятницу, а также во время строгих постов - без яичка, на одной воде.
Рецепт приготовления очень прост: Берется пригоршня пшеничной муки, соль, вода. Все растирается между руками, выходят небольшие катышки-шарики, их опускают в кипящую воду и варят.
|
|
|
|
|
| |
Сообщение: 10
Зарегистрирован: 29.04.12
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 01.02.13 17:38. Заголовок: Дополнение к рецепту..
Дополнение к рецепту Дениса. Готовить "джурму" можно и на рыбном и на мясном бульоне. После того как сделали клёцки (катышки)их кладут в сито, чтобы стряхнуть лишнюю муку. Где то читала, что добавляют сметану.
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 2630
Зарегистрирован: 28.10.09
Откуда: Яицкий присуд, Богородский хутор ( Богородск Уральск)
Репутация:
3
|
|
Отправлено: 01.02.13 20:11. Заголовок: Надо же ....так прос..
Надо же ....так просто....не очень похоже на суп...кто нибудь это ел лично?вроде бы пустовато будет в кастрюле ?лук с крупой точно не кладут?
|
|
|
|
|
| |
Сообщение: 11
Зарегистрирован: 29.04.12
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 01.02.13 21:07. Заголовок: Сама лично джурму не..
Сама лично джурму не ела. Когда попросила маму сварить. она сказала: - ты это есть не будешь. Но у меня особый случай, я с детства избалована и привередлива в еде, отец рыбак и охотник, в доме всегда была дичь и рыба, а мама вкусно готовила и хорошо пекла. Мама сказала что, джурма по вкусу напоминает домашнюю лапшу. Завтра уточню рецепт.
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 103
Зарегистрирован: 21.05.10
Откуда: Россия., г. Тольятти.
Репутация:
1
|
|
Отправлено: 02.02.13 07:38. Заголовок: Я этот суп вспомнила..
Я этот суп вспомнила как-то случайно,это было в раннем детстве.Я помню что сами" голушки "мне очень нравились...
Позже она его уже не готовила.
Думаю что суп этот ....из маминого нелегкого детства...они рано остались без матери....
А пироги она тоже пекла....это был целый ритуал...Отдельная тема...
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 2635
Зарегистрирован: 28.10.09
Откуда: Яицкий присуд, Богородский хутор ( Богородск Уральск)
Репутация:
3
|
|
Отправлено: 02.02.13 19:38. Заголовок: Тут вот из Уральска ..
Тут вот из Уральска привез способ отмывать посуду без химии типа Фэри и проч.....жир отлично отмывается обычным горчичным порошком...и экологию не засоряет фосфатами...
|
|
|
|
|
| |
Сообщение: 12
Зарегистрирован: 29.04.12
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 03.02.13 18:16. Заголовок: Уточнила у мамы реце..
Уточнила у мамы рецепт джурмы. Готовили её на мясном или рыбном бульоне, зажарку луковую делали обязательно. В пост готовили только с луковой зажаркой и клёцки делали без яиц, картошку не клали, добавляли лаврушку и зелень.
|
|
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 2636
Зарегистрирован: 28.10.09
Откуда: Яицкий присуд, Богородский хутор ( Богородск Уральск)
Репутация:
3
|
|
Отправлено: 03.02.13 18:26. Заголовок: А клецки совсем мале..
А клецки совсем маленькие комочки?
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 94
Зарегистрирован: 02.11.14
Репутация:
4
|
|
Отправлено: 30.03.15 19:13. Заголовок: С. К. пишет: Для п..
С. К. пишет: | цитата: |
Для приготовления силянки нужна чугунная сковорода с крышкой. Рыба кусками укладывается на дно сковороды, затем почти до верха сковороды картошка(картошка порезана как для жарки), затем лук репчатый, порезанный полукольцами, солим,перчим, затем наливаем воду, на 1-1.5см. ниже края сковороды. Если рыба не красная (частиковая), то добавить масло сливочное. Закрыть крышкой, варить 20-25 минут. Рыбу желательно без костей, или рёбра с крупными костями, потому что кушается это блюдо как уха, прямо из сковороды ложкой. |
|
Бабушка, когда готовила, крышкой из теста накрывала и в духовку.!!!! Вкуснотища!!!! |
|
|
|
|
| |
Сообщение: 7
Зарегистрирован: 22.04.15
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 26.04.15 20:53. Заголовок: Ох!! Какая вкусная т..
Ох!! Какая вкусная тема!!! Вспоминая бабушку часто готовлю, что у нее в детстве подглядела. Кстати года два назад пыталась найти рецепт джурмы ( брат попросил сварить). Не нашла!! Пришлось соображать, что затируха та же. Хотя... Может у меня не так вышло, или в детстве казалось она необычайно вкусной!! Получился суп с клецками....Буду еще пробовать. Розанцы Готовили последний раз лет 15 назад. Тоже надо бы "оживить".
А как дед мой арбузы и дыни в кадушках солил!!!!!! Бабушку не допускал.. Ум отъешь!!! Как вспомню, так в частный дом переехать мечтаю, чтобы самой солить. Присылайте рецепты!!
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 1583
Зарегистрирован: 15.01.10
Откуда: Australia, Beenleigh
Репутация:
6
|
|
Отправлено: 14.10.16 06:46. Заголовок: Здесь, на форуме, на..
Здесь, на форуме, научилась я готовить "селянку". Спасибо форумчанам. Вот уже сколько лет угощаю ею моих австралийских друзей. Вот удалось заснять рецепт... Может, кому-нибудь пригодится. https://www.youtube.com/watch?v=Ic20KfNf1R4 |
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 427
Зарегистрирован: 02.11.14
Репутация:
6
|
|
Отправлено: 14.10.16 08:30. Заголовок: :sm36: ..
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 521
Зарегистрирован: 21.03.10
Репутация:
7
|
|
Отправлено: 14.10.16 10:01. Заголовок: Нужно как-то пригото..
Нужно как-то приготовить. Проблема в свежей рыбе. Парадокс живу рядом с Байкалом, а свежую рыбу купить сложно.
|
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 402
Зарегистрирован: 04.10.15
Репутация:
1
|
|
Отправлено: 14.10.16 12:51. Заголовок: TatianaIE пишет: Зд..
TatianaIE пишет: | цитата: | | Здесь, на форуме, научилась я готовить "селянку". Спасибо форумчанам. |
|
Было бы интересно узнать, где её придумали на Урале? Мои родители были родом из бывшего Лбищенского отдела УКВ, но от них я не слышал такого названия - "селянка". Впервые увидел и попробовал "селянку" на вкус в семье тестя, который сам любил готовить её из рыбы. Он родился в Учужном затоне и всю сознательную жизнь провёл на Урале, работая в речном пароходстве. Побывал во всех его уголках, от Илека до Гурьева. Кстати, "селянка" с картошкой готовилась им не из всякой рыбы, а только из сазана или судака. Т. е. из рыбы, где мало костей. Уважаемые форумчане, кто знает что - нибудь про "селянку", поделитесь информацией. |
|
|
|
|
| постоянный участник
|
Сообщение: 424
Зарегистрирован: 21.05.10
Откуда: Россия., г. Тольятти.
Репутация:
2
|
|
Отправлено: 01.11.16 09:43. Заголовок: TatianaIE пишет: Зд..
TatianaIE пишет: | цитата: | Здесь, на форуме, научилась я готовить "селянку". Спасибо форумчанам. Вот уже сколько лет угощаю ею моих австралийских друзей.
Вот удалось заснять рецепт...
Может, кому-нибудь пригодится. |
|
Спасибо,Татьяна Ивановна за рецепт! Вспомнилось как мама готовила это блюдо..,но не часто...а вот название и вообще слово " селянка" мне не знакомо..а может еще и другое название этого блюда было? |
|
|
|
|
| |
Не зарегистрирован
Зарегистрирован: 01.01.70
Репутация:
0
|
|
Отправлено: 19.03.19 10:20. Заголовок: Классический рецепт ..
Классический рецепт драников Вам потребуются: 6-7 картофелин крупного размера (примерно 700 граммов), 2 луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки (30 граммов), растительное масло, соль, перец. Процесс приготовления Очистите лук и картофель. Натрите ингредиенты на мелкой терке. Вмешайте в массу яйцо, посолите, попречите. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Большой ложкой набирайте массу и выкладывайте на сковороду. Когда драники зарумянятся, переверните. После готовности второй стороны снимите их со сковороды и выкладывайте следующие.  |
|
|
|
Ответов - 84
, стр:
1
2
3
4
5
All
[только новые]
|
|
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума